"有腥气"是位于佛山市顺德区的粤菜私房菜馆，总店设于大良街道，分店分布于鉴海南路美食城和近良路美食城。餐厅环境融合苏州园林设计元素，设有大型海鲜池展示生猛食材，突出顺德疍家饮食文化特色。其招牌菜包含顺手捞鸡、金榜双皮奶、佛跳墙等粤式经典菜肴，其中佛跳墙以"清而不淡，鲜而不俗"的烹饪理念闻名 [1] [3]。品牌名称"有腥气"取自粤语谐音"有生气"，承载着福气、财气的文化寓意 [3]。
- 成立时间
- 2023年（顺德大良分公司） [2]
- 地理坐标
- 佛山市顺德区鉴海南路美食城C座首层17-20号 [1]
- 菜系类型
- 粤菜私房菜 [1] [3]
- 人均消费
- ￥94（截至2022年） [3]
- 营业状态
- 开业中 [2]
- 荣誉认证
- 多项餐饮奖项获得者 [1]
分店布局
播报编辑
顺德大良分公司位于近良社区近良路2号美食城3栋117铺，成立于2025-08-14，法定代表人廖志波，经营状态为开业 [2]。鉴海南路分店作为旗舰店，占地面积达800平方米，设有独立园林景观就餐区与开放式海鲜池展示区 [1]。
建筑特色
播报编辑
主建筑采用岭南镬耳屋元素与苏州园林造景技法相结合，入口处设置疍家渔船模型，内部通过镂空花窗实现空间分隔。就餐区配置直径3.2米的旋转海鲜池，实时展示东星斑、帝王蟹等60余种鲜活海产 [1]。
餐饮服务
播报编辑
提供午市（11:00-14:00）与晚市（17:30-21:00）双时段服务，每日供应菜品超过120道，包含：
- 顺德传统菜：烧鹅采用荔枝木明炉烤制，皮脆汁多 [3]
- 创新融合菜：龙趸鱼特法蒸运用低温慢煮技术，肉质嫩度提升40% [3]
- 工艺菜：佛跳墙需经过8小时老火慢炖，胶原蛋白提取率达78% [1]
品牌文化
播报编辑
名称取自粤语"腥气"与"生气"的谐音关联，门头牌匾采用紫檀木阴刻填金工艺，店内陈列疍家渔网、蚝壳墙等文化符号装置 [1] [3]。服务人员均通过顺德饮食文化专项培训，能够解说15道以上传统菜的典故 [1]。
食材供应链
播报编辑
与阳江闸坡渔港、湛江硇洲岛建立直采合作，海鲜运输全程采用活水舱恒温技术，到店存活率达99.2% [1]。肉类供应商包含新兴温氏集团等5家ISO认证企业，每日凌晨4点完成冷链配送 [3]。
经营管理
播报编辑
实行中央厨房标准化生产模式，配备3名中国烹饪协会注册厨师 [3]。2023年企业拓展食品互联网销售业务，开发即食盆菜、速冻点心等预制菜产品 [2]。
社会评价
播报编辑
在大众点评平台累计获得4700余条消费评价，环境评分长期维持在5.0分高位，服务评分达4.0分。消费者调研显示，86%的顾客认为其'较好还原了顺德传统风味'，92%的受访者推荐海鲜类菜品 [1] [3]。
推荐菜
播报编辑
 烧鹅 | 鱼生 | 猪颈肉 |
三文鱼 | 锔鲍鱼 | 胜瓜杂菇煲珍珠贝 |
蒜蓉粉丝蒸带子 | 蒸多宝鱼 | - |
